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香椿炸之前用过水吗
2022-09-12

香椿是很不错的一种春季时令蔬菜,它的味道很不错,吃起来很香很可口,深受人们喜欢,很多人都会在家里面炸香椿吃。炸香椿是有一定技巧和讲究的,那么炸香椿需要焯水吗?下面让我们具体来看看吧!

一、炸香椿要焯水吗

要焯水。

无论用什么方法做香椿,都要焯水。能去除有害物质,吃得更放心健康。

吃香椿之前需要焯水。需要用开水烫一下,主要是因为香椿中含有一定量的亚硝酸盐,人体摄入后可能引起高血压。贮存一段时间后,用沸水烫可有效消除香椿的毒副作用。这有利于人体健康,能吸收香椿中的营养成分,如维生素A、维生素B、钙离子、铁离子、膳食纤维等。既能保证新陈代谢,又能促进肠道蠕动,缓解便秘。

二、炸香椿为什么要焯水1、有害物质的清除

香椿中含有一定的有害物质亚硝酸盐和硝酸盐,食用之初不会对人体健康造成任何不良影响,但不宜长时间食用,会导致有害物质在人体内蓄积和食物中毒,因此食用时最好将其烫一下

2、营养价值

香椿经热烫后,其维生素C含量在烹调时会更丰富。由于香椿热烫后维生素C含量较热烫前丰富,因此食用时需引起高度重视。饭后,我们可以及时补充人体所需的各种营养素

3、改善味道

香椿经过热烫后,其口感有一定的变化,因为香椿中含有一定量的草酸。如果不烫一下,吃的时候会有苦涩的感觉。因此,食用香椿时,最好将香椿烫去残留的草酸,而香椿烫后的烹调时间会大大缩短,这样,香椿的食用味道会更加清脆。

三、炸香椿的具体做法

成分详情:

配料:香椿、面粉、淀粉、鸡蛋

辅料:泡打粉、食盐、花生油

程序:

1、香椿洗净,用热水煮1分钟,取出。

2、烫香椿以控制水分。

3、把面粉、淀粉、泡打粉和盐混合。把鸡蛋打进去,加些水做成面糊。在面糊中加入15克花生油。这样炒的香椿很脆。

4、将面糊和油充分混合,使面糊和油充分混合。

5、把香椿一个一个地浸在面糊里。

6、锅中花生油,油温50%热,放入香椿油锅。

7、香椿放入油锅后,立即翻转。这样,挂在香椿两边的面糊就可以保持均匀。炸至金黄色,取出。