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栗子营养丰富还顶饿,但是你懂剥栗子壳的方法吗?
2022-09-23

又到了板栗收获的时候了,糖炒栗子飘香的诱惑让人流连忘返。栗,即栗子,又名大栗,板栗。板栗性温,味甘,入肾经和脾胃经。具有补肾气、强筋骨的作用。可治疗肾虚所致的腰膝酸软,小便频数等症。还可健脾止泻,用于治疗脾胃虚寒所致泄泻。

看过《红楼梦》的人都知道,书中有12个美女,叫金陵12钗,这12钗中大部分人身体都不太好。秦可卿早早夭亡,王熙凤没有活过30岁,林黛玉就更不必说了,从小体弱多病,3岁就开始吃药,薛宝钗必须要靠“冷香丸”才能够抑制自己咳喘的毛病。但史湘云是一个非常特别的人,别人不敢吃肉喝酒她敢吃喝;别人不敢在石头上睡觉她也敢睡。像烤鹿肉这样难以消化的东西,林黛玉肯定是无口福享受了,而史湘云就不同了,她能大块吃肉,大口喝酒,没有任何不适的表现,足见她身体好,胃口棒。她不仅爱吃烤鹿肉,还特别爱吃栗粉糕。栗粉糕的主要材料是板栗,因为板栗可以补肾,在石头上睡觉是容易损伤肾气的,俗话说“傻小子睡凉炕,全凭火气旺”,火气就是肾中的阳气。史湘云敢在石头上睡觉而身体无恙,这与补充肾气的栗粉糕有一定关系。

板栗补肾气是有临床验证的,中老年人由于前列腺的问题,经常会出现小便频数甚至淋漓不尽。如果是肾气虚引起,只要吃一些栗子,经过一段时间症状就会有所缓解。《本草纲目》中也曾指出:“栗治肾虚腰腿无力,能通肾益气,厚肠胃也。”“有人内寒,暴泻如注,食煨栗二三十枚顿愈。”如果是将栗子做成桂花栗子羹当点心食用,具有很好的补肾强筋作用,对于肾虚腰痛无力者效果很好。其具体的做法是:板栗300克、白糖100克、生粉50克、糖桂花少许。将板栗用清水略煮,再去壳去皮,栗肉上笼蒸酥,等栗肉冷却后切成粒状。锅内略加清水、栗肉泥、白糖,用大火煮沸后,转用小火,略焖,再用生粉勾薄芡即成。

板栗熟食香、甜、糯,但生吃的补肾功效会更强。孙思邈在《千金方·食志》中就提出:“生食之,治腰脚不遂。”古代经验方也指出:治肾虚腰脚无力,以袋盛生栗悬干,每旦吃十余颗,次吃猪肾粥助之,久必强健。关于生吃栗子能治病的说法,还有一个故事。说的是唐宋八大家之一的苏辙,年纪大了就出现腰背酸痛、腰膝酸软的症状。有一个老翁教给他一个生吃栗子的方法。结果一段时间后,他的病果然好了,苏辙因此还特意作了一首诗来记载这种药效:“老去自添腰腿病,山翁服栗旧传方。客来为说晨兴晚,三咽徐妆白玉浆。”

板栗补肾效果虽好,但生吃难于消化,熟吃又易滞气,所以一次不宜多吃,最好在两餐之间把板栗当零食吃,或是做在饭菜里吃,以免摄入大量的热量,不利于保持体重。另外,新鲜的板栗容易发霉变质,吃了发霉变质的板栗会中毒,所以,变质的板栗不能吃。

栗子营养丰富还顶饿

栗子是树本坚果,但和核桃、花生这样富含油脂的坚果不同,栗子中的淀粉含量很高,可以充饥解饱并看作杂粮的一种。而且,相同重量的熟栗子仁和熟米饭相比,栗子水分少“干货”多,比米饭饱腹感强、血糖反应更低、耐饿时间更长。栗子富含胡萝卜素、维生素B族和维生素C,尤其是维生素B2的含量至少是大米的4倍,熟板栗中的维生素C和钾元素都很高。

学会这些方法,剥栗子壳不难

热水浸泡法:生栗子洗净后放入器皿中,用滚沸的开水浸没,盖上锅盖。5分钟后,取出栗子切开,栗皮随即脱落,此法省时、省力。

微波炉加热法:用剪刀把生栗子外壳剪开,放在微波炉中高温加热30秒,里面一层衣和肉即会自动脱离。用此方法去栗皮前,一定要将其外壳剪开,否则可能会引起微波炉故障。

冰箱冷冻法:栗子煮熟后,将其冷却,放入冰箱内冷冻两小时,可使壳肉分离。这样栗衣剥起来既快,栗子肉又完整。

热胀冷缩法:用刀把栗子的外壳剥除,放入沸水中煮3-5分钟,捞出后立即放入冷水中浸泡3~5分钟,很容易剥去栗衣,且味道不变。

日光暴晒法:把要吃的生栗子放置在阳光下暴晒一天,栗子壳即会开裂。

自然风干法:把生栗子放到通风、干燥的地方先晾几天,这样栗子皮就非常好剥了。这个方法还能把栗子做成干果,吃的时候用水先泡一下即可。

筷子搅拌法:将栗子一切两瓣,去壳后放入盆内,加开水浸泡一会儿后,用筷子搅拌,栗子的皮就会与栗肉脱离。浸泡时间不能过长,否则会影响栗子营养成分。

加盐水煮法:在煮栗子的时候加些盐,煮熟后会很好剥皮。